Balaban Kebabı Tarifi :)

ESKİŞEHİR YÖRESİNE AİT MÜTHİŞ BİR KEBAB TARİFİ 🙂

MALZEMELER

Köfte için:

  • 500 gram dana kıyma
  • 1 çay bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet soğan (orta boy, küçük küpler halinde doğranmış)

Domates sosu için:

  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı su

Üzeri için:

  • 1 su bardağı yoğurt (çırpılmış)
  • 4 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş)
  • 2 adet tırnak pide (küp doğranmış)
  • 1 su bardağı et suyu (pidelerin üzerine dökmek için)
  • 2 adet biber
  • 1 adet domates (halka kesilmiş)

YAPILIŞI

  • İlk olarak geniş bir kasede kıyma, bayat ekmek kırıntıları ve ince doğranmış kuru soğanları, tuz ve karabiber ile iyice yoğuralım.
  • Daha sonra ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapalım.
  • Yaptığımız köfteleri kızgın döküm tavada kızartalım.
  • Biber ve domatesleri de köfteleri pişirdiğimiz tavada dışı közlenmiş görüntü alıncaya kadar pişirelim.
  • Domates sosu için, tereyağını bir tavada eritelim.
  • Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar kavuralım.
  • Suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alalım.
  • Küp doğranmış tırnak pideleri servis edeceğimiz tabağa alalım.
  • Üzerine önceden ısıtılmış et suyunu dökelim.
  • Çırpılmış yoğurdu, ardından domates sosunu pidelerin üzerine dökelim.
  • Köfteleri üzerine yerleştirelim.
  • Biber ve domatesleri de tabağa ekledikten sonra kızmış tereyağını tüm köftelerin üzerine gezdirelim.
  • Kebabımız hazır.
  • HERKESE AFİYET OLSUN 🙂