İlk olarak patlıcanları alacalı soyalım ve iri küpler halinde doğrayalım.
Ardından biberleri ve soyulmuş sarımsakları da iri parçalar halinde keselim.
Doğranmış sebzeleri pişirme tepsisine alıp harmanlayalım ve hafifçe bastıralım.
Domatesleri ufak küpler halinde doğrayalım ve tepsideki sebzelerin üstünü örtecek şekilde yerleştirelim. Domatesin üstüne tuz, karabiber ve pul biber serpelim.
Kuzu etleriniz iriyse mutlaka bıçakla daha ufak küpler ya da şeritler halinde keselim. Kuyruk yağını olabildiğince ufak şekilde bıçakla doğrayalım.
Etleri ve kuyruk yağını da domateslerin üstüne tek sıra şeklinde yayıp hafifçe bastıralım.
Tepsinin üstünü önce ıslatılmış yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile sıkıca kapatalım.
Önceden ısıtılmış 180-190 derecelik sıcak fırında 2 saat pişirelim.
Tepsinin üstündeki folyo ve kağıdı kaldırıp suyunu tamamen çekene kadar tekrar yaklaşık 1 saat kadar fırınlayalım.
Suyunu çekip sebzeler ve etler yumuşadıktan sonra sıcak olarak servis edin.
Argun
