Argun
PİLAV YAPMANIN PÜF NOKTALARI
- Pilavlık pirincin tanelerinin iri, kirli beyaz renkte ve üzerinde kırmızı çizgileri olmalıdır.
- Pilavın tane tane olması için: pirinç bir süzgecin içinde soğuk su ile iyice nişastası gidene kadar iyice yıkanmalıdır.
- Pilav mutlaka tereyağ ile olmalıdır. Sıvı yağda kullanılsa bir parça tereyağı piştikten sonra üzerine konabilir.
- Eğer ev yapımı et suyu kullanıyorsanız tereyağı yerine sıvı yağ kullanılmasını tavsiye ederim. Tabi et suyundaki yağda göz önüne alınarak yağ oranı ayarlanmalıdır.
- Pirinci kavururken içine az tuz ilave edilmelidir. Böylece pirinçler kırılmaz ve tane tane olur.
- Pişirme süresi boyunca tencerenin kapağını açılmamalı ve karıştırılmamalıdır. Karıştırmak pirinçteki nişastayı ortaya çıkardığından pirinçler yapışır ve pilav lapa olur.
- Pilav yayvan ve sığ bir tencere kullanılarak pişirilmelidir. Küçük tabanlı ve derin tencerelerde pişen pilav lapa olmaya mahkumdur.
- Pilavın renginin beyaz olması için, pişirirken içine birkaç damla limon suyu sıkılabilir.
- Pilava mutlaka sıcak su veya sıcak et veya tavuk suyu koyulmalıdır.
- Pişen Pilav en az 30 dk kapağı açılmadan dinlendirilmelidir.
- İçindeki buharı almak için kapağın altına beyaz havlu kağıt veya bayat ekmek koyabilirsiniz. Gazete kağıdı içerdiği kimyasallar sebebi ile asla koyulmamalıdır.
