Hasanpaşa Köftesi Tarifi

MALZEMELER

Köfte harcı için:

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan(rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek kırıntısı
  • 1 adet yumurta
  • 1 tutam maydanoz

Patates püresi için:

  • 4 adet orta boy haşlanmış patates
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Garnitürü için:

  • 1su bardağı bezelye
  • 2adetorta boy havuç(küp doğranmış)

Domates sosu için:

  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su

Üzeri İçin:

  • 1su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

  1. İlk olarak patates püresini hazırlamak için; kabuklarıyla birlikte haşladığımız patateslerin kabuklarını sıcağı sıcağına soyalım.
  2. Haşlanmış patatesleri bir aparat ya da çatal yardımıyla ezerek püre haline getirelim.
  3. Bir tencereye aldığımız haşlanmış patatesleri oda sıcaklığında beklettiğimiz süt ve tereyağı ilavesiyle kıvamlı bir püre haline getirene kadar kısık ateşte pişirelim.
  4. Tuz ilavesiyle tatlandıralım.
  5. Arzuya göre ekleyeceğimiz ve köfteye tat verecek olan garnitür karışımı için; kabuğunu soyduğumuz havuçları minik küpler halinde keselim.
  6. Kaynar suda havuçları ve bezelyeleri haşlayıp soğuk ve buzlu suda şoklayalım.
  7. Köfte harcı için; bir kapta kıyma, soğan, tuz, kimyon, pul biber, ekmek kırıntıları, yumurta ve bir tutam maydanozu kıvama gelene kadar yoğuralım.
  8. Yoğurduktan sonra üzerini streçleyip 2 dakika kadar buzdolabında dinlendirelim.
  9. Kıvam alıp özleşen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım.
  10. Avuç içimizde yuvarlayalım ve limon sıkacağı yardımıyla kase şekline getirelim.
  11. Hazırladığımız köfteleri aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirelim.
  12. Orta kısımlarına parmağımızla bastırıp küçük çukurlar açalım.
  13. Domates sosu için; su, salça ve zeytinyağını karıştıralım.
  14. Fırın tepsisindeki köftelerin üzerine bezelye ve havuçları birer kaşık koyalım.
  15. Üzerine patates püresini sıkarak dolduralım.
  16. 200 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika kadar pişirelim.
  17. Fırından çıkarıp üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini yerleştirelim.
  18. Salçalı sosu da üzerlerine gezdirdikten sonra fırın ısısını 180 dereceye düşürelim ve kaşarlar eriyip, hafif kızarana kadar, yaklaşık 8-10 dakika kadar daha pişirelim.
  19. Fırından çıkarıp, sıcak olarak servis edelim.
  20. HERKESE AFİYET OLSUN 🙂

Report

What do you think?

Comments