Kaytaz Böreği Tarifi :)

MALZEMELER

  • 1/2 paket yaş maya
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2-3 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

İç Harç

  • 300 gram kıyma (kuzu, dana karışık olursa daha lezzetli olur)
  • 3 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber

YAPILIŞI

  1. İlk olarak şeker ve mayayı sütün içerisinde çözdürelim  ve kenara alalım.
  2. Unun önce 2 bardaklık kısmını derin bir kaba alalım, ortasına bir havuz açalım ve mayalı karışımı havuza dökelim.
  3. Havuzun kenarlarındaki undan yavaş yavaş havuzun ortasına alarak, hamurun kıvama gelmesini sağlayalım.
  4. Mayalı karışımla un tamamen karıştıktan sonra tuzu ekleyelim ve tezgahı unlayıp hamuru tezgaha alalım.
  5. Hamur cıvıksa kontrollü olarak un ekleyerek yapış yapış olmayan ama çok da sert olmayan bir kıvama gelene dek yoğuralım.
  6. Hamuru tekrar kaba alalım, kabın üzerini streçleyelim ve hamuru mayalanmaya bırakalım.
  7. Bu arada kıyma, yemeklik doğramış soğan, baharatlar, salça ve nar ekşisini bir kaba alıp yoğuralım.
  8. Fırını 180 derecede ısıtalım.
  9. Tereyağı eritelim.
  10. İki katına çıkmış olan hamuru, 10 eşit bezeye bölelim.
  11. Erimiş tereyağına 3 kaşık zeytinyağını da ekleyip, karıştıralım.
  12. Tezgaha 1 kaşık yağ karışımından dökelim, üzerine bezelerden birini koyalım.
  13. Üzerine bastırıp yassılaştıralım ve tekrar üzerine bir miktar yağ sürelim.
  14. Yağlanmış bezeyi ister elimizle, ister merdane yardımıyla mümkün olduğunca inceltelim.
  15. Şeklinin kötü olması ya da yırtılması önemli değil.
  16. İncelttiğimiz hamuru rulo yapalım ve gül böreği yapar gibi dolayalım, boşta kalan ucunu altına kıvıralım.
  17. Hamurun üzerine hafifçe bastırıp, bolca kıymalı harçtan koyalım ve tekrardan üzerine bastıralım.
  18. Kıymaların aralara girmesini sağlayalım.
  19. Bütün bezeler için aynı işlemi yaptıktan sonra hepsini yağlanmış fırın tepsisine dizelim ve 25-30 dakika pişirelim.
  20. HERKESE AFİYET OLSUN 🙂

 

Report

What do you think?

Comments