Gaziantep Katmerinin Hikayesi
Antep katmeri; içerisinde Antep fıstığı, şeker, kaymak ve yağ bulunan bir yağlı yufkanın kare zarf şeklinde katlanması ve fırında pişirilmesiyle hazırlanan Gaziantep’e özgü bir tatlı çeşididir.
Katmer, Gaziantep kültürünün vazgeçilmez bir öğesidir. Gaziantep’in yemek kültüründe önemli yer tutan bu tatlı, gelin ve damadın ilk gecesinden sonra evliliğin bir ömür tatlı sürmesi için kahvaltıda yenilmektedir. Aynı zamanda damadın sağdıçları tarafından hem kız evine hem erkek evine bir tepsi katmer tatlısı götürülür ve ailelere bir ömür ağzımız tatlı olsun mesajı verilir.
Gaziantep’e has bir lezzet olan katmer tatlısının 500 yıllık bir tarihi olduğu tahmin ediliyor. Birçok bölümü Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da geçen Dede Korkut hikayelerinde Antep katmerinden bahsedilmektedir.
Antep katmeri Gaziantep ilinde özel günlerde ve sabah kahvaltılarında tüketilir. Günümüzde ise her vakti tüketilen katmeri, eskiden herkes kahvaltıda yermiş ve öğleden sonra kimse katmer bulamazmış.
