Gıda zehirlenmelerine neden olan besin maddelerinin temelini hayvansal gıdalar oluşturmaktadır. Çünkü hayvansal gıdalar belirli bir kullanım ömrüne sahiptir. Saklama koşulları elverişli değildir.
Gıda zehirlenmelerine neden olan besin maddelerinden bazıları şunlardır;
Gıda zehirlenmelerine neden olan besin maddelerinden bazıları şunlardır;
- Yumuşak peynirler ve pastörize edilmemiş peynirler,
- Uzun süredir çözülmüş ve bekletilmiş patates ve et,
- Çiğ veya az pişmiş kabuklu deniz ürünleri,
- Çiğ veya az pişmiş balık,
- Fazla beklemiş ya da yanlış saklanmış yumurta içeren hamurlar,
- Fazla ve yanlış ısıda beklemiş beyaz ve kırmızı et,
- Çiğ filizler,
- Gıda zehirlenmesi sebeplerinin arasında ilk sırada yer alan pastörize edilmemiş süt ve bu sütten üretilen ürünler,
- Pişmemiş şarküteri ürünleri,
- Yumurta,
- Ev yapımı fazla beklemiş dondurma ve muhallebi gibi süt içerikli tatlılar zehirlenmeye neden olan besin maddeleri arasında yer almaktadır.
