Meyir Çorbası Tarifi

• 2 adet kemer patlıcan
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 3 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz

Sosu İçin:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Meyir Çorbası Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanları tamamen soyalım, başlarını keselim ve uzunlamasına dörde bölüp, soğuk tuzlu suda 15-20 dakika dinlendirelim.
2. Patlıcanların suyunu sıkıp tencereye alalım, bulgurları ve bir bardak su ekleyip kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirelim.
3. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta, un ve bir bardak suyu pürüzsüz olana kadar çırpalım.
4. Patlıcanlar yumuşayınca patates ezici ya da çatal yardımı ile tel tel olana kadar tenceredeki karışımı ezelim.
5. Yoğurtlu sosu tencereye koyalım ve kısık ateşte sürekli karıştırarak çorba koyulaşana kadar pişirelim.
6. Çorba koyulaşınca tuzunu ekleyip ocaktan alıp tamamen soğuyana kadar dinlendirelim.
7. Serviste kullanmak için soğanı yemeklik küp doğrayalım ve zeytinyağında yumuşayana kadar kızartalım. Son olarak tuz ve pul biber ekleyip ocaktan alalım.
8. Meyir çorbasını soğuk olarak üzerinde bolca soğanlı sosla servis edelim.
9. HERKESE AFİYET OLSUN 🙂