Sakala Çarpan Çorbası Tarifi :)

Afyon yöresi başta olmak üzere Anadolu’nun pek çok yöresinde dul avrat çorbası, kesme çorbası, bacaklı çorba gibi adlarla sıklıkla yapılan bir çorba sakala çarpan çorbası tarifi.

MALZEMELER

  • 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1/2 su bardağı erişte (ev yapımı kesme makarna ya da tel şehriye)
  • 8 su bardağı sıcak tavuk suyu (arzuya göre et suyu)(veya normal su)
  • 1/2 çay kaşığı Tuz

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)

YAPILIŞI

  1. İlk olarak kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayalım.
  2. Gözle görünür olmasını istemiyorsak rendeleyebiliriz.
  3. Zeytinyağı ve tereyağını geniş bir tencerede kızdıralım.
  4. Doğranmış kuru soğanları katıp hafif bir renk alana kadar kavuralım.
  5. Unu ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırarak kısık ateşte kavurma işlemini sürdürelim.
  6. Hafif bir renk alan ve kokusu çıkan una sıcak tavuk suyunu azar azar ilave edelim.
  7. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için bir çırpıcı yardımıyla karıştıralım.
  8. Kısa bir süre, hafif diri kalana kadar haşlayıp fazla suyunu süzdüğümüz yeşil mercimekleri tencereye alalım.
  9. Tuz ekleyelim.
  10. Orta ateşte kaynamaya başlayan tavuk suyuna erişteleri atıp uzayıp şişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirelim.
  11. Küçük bir sos tenceresinde tereyağı eritelim.
  12. Kızgın yağa nane ve pul biber katıp karıştırdıktan sonra ocaktan alalım.
  13. Hazırladığımız kuru baharatlı yağı çorba tenceresine döküp karıştırdıktan sonra ocaktan alalım.
  14. Sıcağı sıcağına servis edelim.
  15. HERKESE AFİYET OLSUN 🙂

Bir Cevap Yazın