Taş Kadayıf Tatlısı Tarifi :)

TAŞ KADAYIF TATLISI

MALZEMELER

Şerbeti için;

  • 2,5 su bardağı su
  • 2 su bardağı şeker
  • Çeyrek limon suyu

Hamuru için;

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığının ucu ile tuz

İçi için;

  • İri doğranmış ceviz
  • Tarçın

Kızartmak için;

  • Sıvı yağ

YAPILIŞI

  1. İlk olarak tencereye şeker ve  suyu alalım. Şeker eriyene kadar karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.
  2. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynayan şerbete çeyrek limonun suyunu ilave edelim ve bir 5 dakika kadar daha kaynatalım.
  3. Ardından şerbeti soğuması için bekletelim.
  4. Tatlımızın hamuru için,  ılık süt, su, kuru maya, şeker,  tuz ve unu uygun bir kaseye alalım.
  5. Hiç topak kalmayıncaya kadar karıştıralım.
  6. Harcımızın mayalanması için üzerini streç filmle kapatalım ve bir süre bekletelim.
  7. Daha sonra iyice ısıttığımız teflon tavaya mayalanan hamurdan bir kepçe dökelim.
  8. Hamurun sadece alt kısmını pişirelim, üstü göz göz olup altı da kızarınca tavadan alalım.
  9. Pişen hamuru temiz bir bezin üzerine alarak bekletelim.
  10. Hamurumuz bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayalım. Pişirme aşaması için tavanın yeterince ısınması çok önemli, aksi takdirde hamur istenilen şekilde pişmeyecektir.
  11. Şimdi iç harcını hazırlayalım. Bunun için iri doğranmış cevize tarçın ilave edip güzelce karıştıralım. Tarçın miktarını dilediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Sevmeyen varsa koymayadabilir 🙂
  12. Cevizli harcı, hamurların pişmeyen orta kısmına bolca yerleştirelim.
  13. Ardından hamurumuzu kapatalım. Kenarlara iyice bastıralım ki açılmasınlar.
  14. Tüm hamurlara aynı şekilde, bolca iç harç yerleştirip sıkıca kapatalım.
  15. Kızgın yağa aldığımız kadayıfları önlü arkalı güzelce kızartalım. Kadayıflarımızı dışı iyice koyulaşana kadar, arkalı önlü kızartalım. Böylece tatlımız çıtır çıtır ve çok lezzetli olacak.
  16. Diğer yandan soğuk şerbetimizi uygun bir kaba dökelim.
  17. Bu tarifte şerbetimizin soğuk, tatlımızın sıcak olması gerekiyor.
  18. Kızaran taş kadayıfları direkt soğuk şerbetin içerisine aktaralım. Birkaç dakika şerbetin içinde beklettikten sonra servis tabağına alabilirsiniz.
  19. TATLIMIZ HAZIR 🙂 HERKESE AFİYET OLSUN 🙂