Turşu Suyunun Faydaları Nelerdir?

Doğal bir probiyotik olan turşu suyu, kas ağrılarını azaltmaktan kan şekerini dengelemeye, bağışıklığı güçlendirmekten sindirim sistemini iyileştirmeye kadar pek çok faydasıyla meşhurdur.

Turşu Suyunun Besin Değeri

Turşunun tarihinin 4000 yıldan daha eskiye, Mezopotamya’ya ait olduğuna inanılıyor.

Mezopotamyalılar, salatalıkları koruma yöntemi olarak asitli salamura batırdılar. Ortaya çıkan tadı da oldukça lezzetli buldular.

Aslında bir bakıma tesadüf eseri ortaya çıkan bu lezzet, yüzyıllar boyunca geleneksel olarak çoğu kültürde yerini aldı.

Öte yandan, turşu tariflerinin esnek olması ve kullanılan malzemelerin isteğe bağlı olarak çeşitlilik göstermesi, turşu suyundaki besin değerlerini tam olarak söylemeyi zorlaştırabilir.

Ancak yine de ortalama değerler vermek gerekirse, 1 bardak (su bardağı) turşu suyu 15 ila 50 kalori arasındadır, 0 ila 1 gram arasında protein, 0 ila 30 gram arasında karbonhidrat ve 0 ila 1 gram arasında lif içerir.

Benzer şekilde, turşu suyunda bulunan vitamin ve mineraller de yapan kişiye veya tarife göre değişkenlik gösterir. Bununla birlikte, tipik olarak turşu sularında A, C ve E vitamini bulunur. Ayrıca, yaygın olarak sodyum ve potasyum içerir. Ek olarak, az miktarda kalsiyum ve magnezyum ihtiva eder.

Turşu Suyu İçmenin Faydaları

Sirke ve tuz bakımından zengin olan turşular birçok kültürün sofrasında yer edinen sağlıklı bir besindir.

Ayrıca, hem tadı hem de çeşitli sağlık yararları nedeniyle popülerdir. Ev yapımı doğal turşular sağlıklıdır ve aşağıdaki faydaları sunabilir.

Ancak yine de içeriğinde yüksek miktarda tuz bulunduğunu ve tuz kısıtlaması olan kişilerin dikkatli tüketmesi gerektiğini unutmayın.

Turşu suyu doğal probiyotik içerir: 

Doğal olarak fermente edilmiş turşular ve suları, probiyotik ismi verilen yararlı mikroorganizmalar içerir.

Probiyotikler canlı, mikroskobik bakteriler ve mayalardır. Ev yapımı yoğurt ve ev yapımı lahana turşusunda bol miktarda bulunurlar.

Bağırsaklarda bulunan iyi bakterilerin sayısını dengede tutmaya yardımcı olurlar. Bu nedenle, iyi bir sindirim için probiyotik alımı oldukça önemlidir.

Turşu suyu ve sindirim sistemi söz konusu olduğunda bir diğer önemli bileşen sirkedir. Fermente bir besin olan sirke, bağırsaklardaki iyi bakteri florasının büyümesini sağlar ve düzenli sindirimi teşvik eder. Özetle, turşu suyu bağırsaklara faydalıdır ve sağlıklı sindirimi teşvik eder.

Kas ağrılarının şiddetini hafifletir:

Kulağa şaşırtıcı gelse de yarım bardak turşu suyu içmek kas ağrılarını önemli ölçüde azaltabilir.

Genellikle egzersiz sonrası ortaya çıkan kas ağrılarının ve krampların, sporla birlikte terlemeye bağlı sıvı ve elektrolit kaybının bir sonucu olduğu düşünülmektedir.

Bu teori, kas ağrısı yaşayan sporcuların kramp anında sıklıkla önemli sıvı ve elektrolit kayıpları yaşadıkları gözlemine dayanmaktadır.

Turşu suyu, doğal bir elektrolit kaynağıdır ve ayrıca içeriğinde bulunan sirke, kramp yapan sinir sinyallerini durdurmaya yardımcı olabilir.

Mayıs 2010 tarihinde yapılan bilimsel bir çalışmada, turşu suyu içen erkek sporcuların kas kramplarından kısa sürede kurtuldukları görüldü.

Kan şekeri seviyelerini dengeler:

Sirkenin sağlıklı kan şekerini desteklediği uzun zamandır bilinmektedir. Araştırmacılar, yemek zamanlarında yenen dondurulmuş turşu suyu çubuklarının kan şekeri artışlarını azaltabileceği sonucuna varmışlardır.

Yani evet, turşu suyu kan şekeri seviyenizdeki ani yükselmeyi veya düşüşleri önleyebilir. Fazla tuz içeriği nedeniyle turşu suyu içemiyorsanız, o halde salatalarınıza bir miktar elma sirkesi eklemeyi deneyin.

Turşu suyu içmek zayıflamanıza yardımcı olabilir:

Turşu suyu, kan şekerini dengeleyerek iştahınızı azaltabilir. Kan şekeriniz sabit olduğunda kilo vermek ve iştahı kontrol etmek daha kolaydır.

Diğer yandan, probiyotik faydası için turşu suyu içiyorsanız, sindirimi ve metabolizmayı iyileştirmek kesinlikle kilo vermenize yardımcı olabilir. Ayrıca, turşu suyunun zayıflamaya yardımcı olabilmesinin bir diğer nedeni içeriğindeki sirkedir.

Sirke içindeki asetik asit, vücudun yağ depolamasını azaltır, açlık hissini giderir ve yağ yakma sürecini artırır.

Turşu suyunda hastalıklarla savaşan antioksidanlar bulunur:

Bu tuzlu ve sirkeli salamura içecek, bağışıklığı artırmanın doğal bir yoludur. Turşu suyunun içeriğindeki vitamin ve mineraller yapıldığı tarifine göre değişkenlik gösterse de tipik olarak önemli ölçüde C ve E vitaminleri ihtiva eder.

Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan koruyabilir. Serbest radikaller, vücutta kanser, kalp hastalığı ve daha fazlasıyla bağlantılı moleküllerdir.

Turşu suyundan bazı antioksidanlar elde edebilirsiniz ancak suyuyla birlikte turşuyu da yemenin daha faydalı olabileceğini unutmayınız.

Turşu suyu ağzını temizler:

Turşu suyunun göz ardı edilen bir başka faydası, kokuya neden olabilecek ağızdaki bakterileri temizlemesidir. Sirke içeren turşu suyu antibakteriyel özelliktedir ve nefesinizi tazelemenize yardımcı olabilir. Öte yandan, tuzlu suyla veya sirkeli suyla gargara yapmak da benzer şekilde çalışabilir.

Turşu Suyunun Zararı veya Yan Etkisi Var mı?

Turşu suyu yukarıda saydığımız bazı sağlık yararlarını sunarken, bazı riskler de oluşturabilir. Bu risklerin çoğu, turşu suyunun içerdiği son derece yüksek sodyum (tuz) seviyelerine bağlıdır.

Turşu tanelerinin veya suyunun neden olabileceği en önemli iki sorun:

Yüksek tansiyon (hipertansiyon):

Yüksek tansiyon sorunundan muzdarip olanlar veya riski olanlar, turşu suyu içmemelidir. Sodyum içeriği yüksek yiyecek veya içeceklerin kan basıncını yükselttiği yaygın olarak kabul edilmektedir.

Mide ülserinin kötüleşmesi:

Asitli yiyecekler yemek muhtemelen mide ülseri oluşturmaz ancak, halihazırda mide ülseri olan kişiler için turşu suyu gibi asit seviyesi yüksek içecekler ağrıya ve rahatsızlığa neden olabilir.

Mevcut mide ülseri olan kişilerin turşu suyunu dikkatli içmesi veya öncesinde doktoruna danışması tavsiye edilir.

Report

What do you think?

Comments