Zade Kebabı Tarifi

Çanakkale ve çevresinde sık sık tüketilen bir tarif: Zade kebabı 🙂

MALZEMELER

  • 300 gram kuşbaşı et
  • 4 adet uzun patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 2 adet patates
  • 2 adet biber
  • 1 adet iri domates
  • 4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Karabiber
  • Tuz

Kızartmak için:

  • Sıvı yağ

Üzeri için:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

  • İlk olarak tavayı harlı ateşe alalım ve içine etleri koyalım.
  • Suyunu salana kadar etleri karıştıralım.
  • Etler suyunu saldığında üzerine 1 su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar pişirelim.
  • Etler suyunu çektiğinde sıvı yağ ekleyerek kavuralım.
  • Üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri sırasıyla ekleyelim.
  • Ardından salça ekleyerek kavurmaya devam edelim.
  • Daha sonra rendelenmiş domatesi ekleyelim ve suyunu çekene kadar pişirelim.
  • Bu esnada patatesleri küp küp doğrayalım ve ayrı bir tavada kızartalım.
  • Patlıcanları ise uzun ince dilimler halinde keselim ve çift taraflı kızartalım.
  • Etli harç suyunu çektiğinde ocağın altını kapatalım. Etin üzerine karabiber ve tuz ekleyelim.
  • Kızarmış patatesleri de etlerin içine ekleyelim ve 10 dakika dinlendirelim.
  • Patlıcanları küçük güveç kaplarına çapraz bir şekilde dizelim. Bir güveçte iki dilim patlıcan olmalıdır.
  • Patlıcanların uçlarını dışarıya doğru sarkıtalım. Patlıcan dilimlerine az miktarda tuz serpiştirelim.
  • Güveçlerin içerisine etli harçtan koyalım. Patlıcanları içe doğru kapatalım. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirelim.
  • Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, kaşar peyniri kızarana kadar pişirelim.
  • HERKESE AFİYET OLSUN 🙂

Report

What do you think?

Comments