Ayurveda Diyetinde İzinli ve Yasaklı Gıdalar

[Gulsumnur]

Ayurveda Diyetinde İzinli ve Yasaklı Gıdalar
Ayurveda diyetinde yiyecekler hem fiziksel özelliklerine hem de bireyin vücudunu nasıl etkilediklerine göre sınıflara ayrılırlar.

Önerilen Gıdalar​

Özel doshanıza göre tüketmenize izin verilen gıdalardan bazıları şunlardır:

Pitta​

• Protein: Küçük porsiyonlar halinde kümes hayvanları, yumurta akı, tofu
• Süt ve süt ürünleri: Süt, tereyağı
• Meyve çeşitleri: Portakal, armut, ananas, muz kavun, mango (meyvelerin tamamen olgunlaşmış olması önerilir).
• Sebze türleri: Kereviz, salatalık, karnabahar, lahana, yeşil yapraklı sebzeler, kabak, havuç, tatlı patates ya da Brüksel lahanası gibi tatlı ya da acı sebzeler
• Baklagiller: Siyah fasülye, nohut, lima fasulyesi, maş fasulyesi, mercimek, barbunya
• Tahıllar: Arpa, basmati pirinci, yulaf, buğday
• Kuruyemiş ve tohum çeşitleri: Küçük porsiyonlar halinde kabak çekirdeği, keten tohumu, ayçiçeği çekirdeği, Hindistan cevizi
• Otlar ve baharatlar: Küçük miktarlar halinde kimyon, karabiber, tarçın, dereotu, zerdeçal ve kişniş

Vata​

• Protein içeren gıdalar: Küçük porsiyonlar halinde kümes hayvanları, deniz ürünleri, tofu
• Süt ve süt ürünleri: Tereyağı, süt, yoğurt, peynir
• Meyve çeşitleri: Yaban mersini, muz, çilek, greyfurt, şeftali, erik, mango ( meyvelerin tamamen olgunlaşmış olması önerilir).
• Sebzeler: Pancar, turp, soğan, şalgam, yeşil fasulye, havuç, tatlı patates (sebzeler pişmiş olmalıdır)
• Baklagiller: Nohut, siyah fasulye, mercimek, maş fasulyesi, barbunya
• Tahıllar: Pişmiş yulaf, pişmiş pirinç
• Kuruyemiş ve tohumlar: Badem, ceviz, Antep fıstığı, chia tohumu, keten tohumu, ayçiçeği ve tohumu
• Otlar ve baharatlar: Kakule, fesleğen, kekik, karanfil, kimyon, zencefil, karabiber

Kapha​

• Protein: Küçük porsiyonlar halinde yumurta akı, kümes hayvanları, deniz ürünleri
• Süt ve süt ürünleri: Yağsız süt, keçi sütü, soya sütü
• Meyve çeşitleri: Elma, yaban mersini, armut nar, kiraz kuru üzüm, incir kuru erik
• Sebze türleri: Kuşkonmaz, yapraklı yeşillikler, soğan, patates, mantar, turp, bamya
• Baklagiller: Siyah fasulye, nohut, mercimek
• Tahıllar: yulaf çavdar, arpa, mısır, darı
• Kuruyemiş ve tohumlar: Küçük porsiyonlar şeklinde kabak çekirdeği, ay çekirdeği, keten tohumu
• Otlar ve baharatlar: Fesleğen, kimyon, karabiber, zerdeçal, zencefil, tarçın, kekik

Uzak Durulması Önerilen Gıdalar​

Dosha özelliğine göre Ayurveda grubuna bağlı olarak tüketilmemesi tavsiye edilen gıdalar şunlardır:

Pitta​

• Protein içeren besinler: Kırmızı et, deniz ürünleri, yumurta sarısı,
• Süt ve süt ürünleri: Ekşi krema, peynir, ayran
• Meyve çeşitleri: Greyfurt, üzüm, kayısı, papaya ve vişne gibi ekşi ya da olgunlaşmamış meyveler
• Sebze türleri: Biber, pancar, domates, soğan, patlıcan
• Tahıllar: Kahverengi pirinç, darı, mısır çavdar
• Kuruyemiş ve çeşitli tohumlar: Badem, kaju fıstığı, ceviz susam
• Otlar ve baharatlar: Bir önceki bölümde yer almayan bütün baharatlar

Vata​

• Protein içeren besinler: Kırmızı et
• Meyve çeşitleri: Kuru, olgunlaşmamış üzüm, kızılcık, nar, armut
• Sebze türleri: Herhangi bir çiğ sebzenin yanında tüketilebilecek pişmiş brokoli, lahana, karnabahar, mantar, patates, domates
• Baklagiller: Siyah fasulye, barbunya
• Tahıllar: Karabuğday, arpa, çavdar buğday, mısır, kinoa, darı
• Otlar ve baharatlar: Maydanoz, kekik, kişniş tohumu

Kapha​

• Protein içeren besinler: Kırmızı et, karides, yumurta sarısı
• Meyve çeşitleri: Muz, Hindistan cevizi, mango, taze incir
• Sebze türleri: Tatlı patates, domates, kabak, salatalık
• Baklagiller: Soya fasulyesi, barbunya
• Tahıllar: Pirinç, buğday, pişmiş tahıl
• Kuruyemiş ve çeşitli tohumlar: Kaju fıstığı, ceviz, çam fıstığı, susam tohumu