Elma sirkesi, elmalardan veya elma suyu fermantasyonu ile üretilen bir üründür. Su, şeker ve elma suyu kullanılarak yapılan fermantasyon süreci sonucunda asetik asit ortaya çıkar. Asetik asit, sirkenin ekşi tadını ve keskin kokusunu oluşturan ana bileşendir.