Köfte için dana ve kuzu karışımı kıyma kullanmak idealdir. Yağ oranı genellikle %20 civarında olan kıyma tercih edilmelidir.
Köfte harcının içine konacak diğer malzemeler ise şu şekildedir:
Köfte harcının içine konacak diğer malzemeler ise şu şekildedir:
- soğan
- ekmek kırıntısı veya galeta unu
- yumurta
- baharatlar (kimyon, karabiber, kırmızı toz biber, tuz)
- maydanoz
