Pankekte kabartma tozu yerine kullanılabilecek bazı alternatifler:
- Karbonat: 1 çay kaşığı karbonat, 3 çay kaşığı kabartma tozuna denk gelir. Karbonat kullanırken yanına mutlaka asidik bir malzeme (limon suyu, sirke gibi) eklenmelidir.
- Yumurta beyazı: Pankek hamuruna daha fazla yumurta beyazı eklenerek kabarık bir doku elde edilebilir.
- Ayran: İçerdiği bakteriler sayesinde hamurun kabarmasına yardımcı olur.
- Sirke: Asidik özelliği ile kabartma tozu etkisi yaratır.
- Tuz: Unlu karışımların kabarmasını kolaylaştırır.
