Akıtma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar:
- Hamurun kıvamı: Hamur çok koyu olursa kalın krepler, çok sıvı olursa da dağılan krepler elde edilir. Hamurun kıvamı akıcı olmalıdır.
- Tavanın ısısı: Tavayı iyice ısıtmak önemlidir.
- Yağ kullanımı: Yapışmaz bir tava kullanılıyorsa her seferinde tava yağlanmaz. İlk krep yapılmadan önce tavayı biraz yağlamak yeterlidir.
- Pişirme: Hamuru tavaya döküp, tavayı çevirerek hamurun her yere eşit şekilde yayılmasını sağlamak gerekir. Hamurun içindeki su buharlaşıp alt tarafı kızarınca spatula ile akıtma çevrilmelidir.
- Dinlendirme: Krep hamuru bir gece önceden hazırlanabilir ve dinlendirilebilir. Bu sayede unun glutenleri gevşer ve daha yumuşak krepler elde edilir.
