Künefenin püf noktaları şunlardır:
- Kaliteli kadayıf seçimi: Taze ve ince tel kadayıf kullanılmalıdır. Sertleşmiş kadayıf varsa, biraz su serpip nemlendirilebilir.
- Kadayıfın hazırlanması: Kadayıf iyice didiklenerek havalandırılmalıdır. Tereyağı yakmadan eritilmeli ve kadayıfa iyice yedirilmelidir.
- Doğru peynir kullanımı: Tuzsuz ve eriyen bir peynir tercih edilmelidir. Geleneksel olarak Hatay peyniri kullanılır, alternatif olarak dil peyniri veya mozzarella kullanılabilir.
- Pişirme: Kısık ateşte ve sabırla pişirilmelidir. Hızlı pişirmek dışının yanmasına, içinin ise çiğ kalmasına sebep olur. Bir tarafı iyice kızardıktan sonra, geniş bir tabak veya düz kapak yardımıyla ters çevrilerek diğer tarafı da aynı şekilde pişirilmelidir.
- Şerbet: Şerbet için şeker ve su kaynattıktan sonra, şekerin kesilmemesi için birkaç damla limon suyu eklenmelidir. Şerbet, ılık künefenin üzerine sıcak olarak dökülmelidir.
