Elmalı tart yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar:
- Malzeme sıcaklığı: Hamurda kullanılan tereyağı ve sütün soğuk olması gerekir.
- Hamur kıvamı: Hamurun kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekir. Fazla un eklendiğinde hamur sertleşir ve dağılabilir.
- Yoğurma: Hamur, yağını bırakmaması için fazla yoğurulmamalıdır.
- Dinlendirme: Hamur, şekillendirmeden önce buzdolabında en az 1 saat dinlendirilmelidir.
- İç harcın hazırlanması: Elma harcına ceviz, kuru üzüm veya tarçın eklenebilir.
- Pişirme: Tart, önceden ısıtılmış 185-200 derece fırında kızarana kadar pişirilmelidir.
- Sunum: Arzuya göre vanilyalı veya limonlu dondurma ile servis edilebilir.
