Elmalı kurabiye yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları:
- Elmanın suyunu iyice süzmek İç harcın fazla sulu olmaması, kurabiyenin dağılmasını önler.
- Hamuru fazla yoğurmamak Hamur yumuşak ve elastik olmalı, fazla yoğurmak kurabiyenin sertleşmesine neden olabilir.
- İç harcı soğutmak Harcı kurabiye hamuruna koymadan önce oda sıcaklığına gelmesini sağlamak gerekir.
- Fırını önceden ısıtmak Pişirme süresine dikkat edilmeli, fazla pişirmek kurabiyenin kurumasına sebep olabilir.
- Tarçın miktarını ayarlamak Tarçın aroması çok güçlü olabilir, damak tadına göre miktarı artırılıp azaltılabilir.
- Hamuru buzdolabında bekletmek Hamurun toparlanması için buzdolabında 30 dakika bekletilmesi önerilir.
- Doğru elma seçimi Elmalı kurabiye için ekşi yeşil elma yerine, kırmızı ve sarı renkte olan tatlı elmalar seçilmelidir.
