Biber sıcağı seven bitkiler grubundandır. Optimum gelişme, sıcaklık, kısmen ışık yoğunluğu, toprak ve hava nemi gibi çevre faktörlerine bağlı olmaktadır. Organik maddece zengin, çeşitli besin maddelerini içeren topraklarda gelişim oldukça yüksek olmaktadır. Toprak nemi oldukça önemli olmaktadır. Ancak, tarla kapasitesinin % 70 ve 80 oranında, hava neminin % 50 yi geçmesi istenmektedir. Çünkü, nemli şartlarda kök aktivitesi artmakta ve biberler toprağa bağlanmaktadır. Kıl biber tohumu dünyada ve ülkemizde değişik şekillerde yoğun olarak tüketilen önemli bir sebze türü olarak bilinmektedir.
Acı ve tatlı kıl olarak ikiye ayrılmaktadır. Baharat olarak kullanılan türleri vardır, farklı renklerde sebzelerde kullanılan türleri bulunmaktadır. Ayrıca biber C vitamini açısından oldukça zengin bir yapıya sahip olmaktadır. Ayrıca çeşitlere göre değişmekle birlikte genel olarak aynı özelliklere sahip olmaktadır. Kıl biber tohumu açık tarla yetiştiriciliğine uygun, standart bir çeşittir, meyveleri yeşil renkli, uzun, ince ve tatlı yapıya sahip olmaktadır. Az çekirdekli olup sert damarları bulunmamaktadır. Bu şekilde üretimler taze tüketim ve turşu yapımına oldukça uygun olmaktadır.
Acı kıl biber çeşitleri; şili acı biber çeşitidir, yan dallanması çok iyidir, güçlü ve köklü bir bitki yapısına sahip olmaktadır. Meyve uzunluğu 15 veya 16 cm dir. Soğuğa dayanıklı yapısı bulunmaktadır. Aynı zamanda yeşil ve kırmızı rengine dönüşünce hasat edilmektedir.
Ege 91; rahatlıkla saksıda, serada, bahçede yetiştirebilecek çeşit olmaktadır. Ayrıca ilkbahar, sonbahar ve yaz aylarında ekimi yapılmaktadır. Ancak, derine ekmemekle birlikte, 0,5 veya 1 cm olarak ekim yapılmaktadır. Aynı zamanda çetinel, maraş, gibi biber çeşitleri bulunmaktadır.
