Mantar çorbası yapmak için aşağıdaki malzemeler kullanılabilir:
- 500 gram kültür mantarı
- 3 yemek kaşığı un
- 500 ml süt
- 3 su bardağı su (et suyu veya tavuk suyu tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet bulyon (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım limon suyu ve 2 kaşık sirke (mantarları haşlarken kullanılır)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (mantarları kavurmak için)
- Üzeri için dereotu (isteğe bağlı)
- Mantarlar soyulur, yıkanır ve haşlanır.
- Haşlanan mantarlar doğranır ve tavada tereyağı ile kavrulur.
- Başka bir tencerede tereyağı eritilir, un eklenir ve kavrulur.
- Unun üzerine süt eklenir ve kaynayınca et veya tavuk suyu veya kaynamış su eklenir.
- Kavrulmuş mantarlar tencereye eklenir.
- Tuz, karabiber eklenir ve çorba göz göz olana kadar ağır ateşte pişirilir.
- Çorba ocaktan almadan önce krema eklenir, bir taşım kaynatılır ve ocak kapatılır.
- Unu kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun, aksi takdirde yanar.
- Süt eklenirken kesilmemesi için yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyin.
- Çorbanın daha lezzetli olması için tavuk veya et suyu ekleyebilirsiniz.
