Mıhlama yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar:
- Malzeme kalitesi: İnce çekilmiş ve taze mısır unu kullanmak önemlidir.
- Tereyağı: Kazeini alınmış sade yağ olarak bilinen tereyağı kullanılması önerilir.
- Kavurma: Mısır ununu rengi kahverengiye dönene kadar kavurmak gerekir.
- Su yerine süt: Su yerine süt kullanmak, mıhlamanın daha kremalı ve yumuşak olmasını sağlar.
- Peynir: Trabzon peyniri, kolot peyniri veya çeçil peyniri kullanılabilir.
- Karıştırma: Arada karıştırarak kısık ateşte pişirmek gerekir.
- Servis: Tereyağının donmaması için mıhlamayı sıcak sıcak servis etmek önemlidir.
