Börek çeşitlerinden bazıları şunlardır:
- Su böreği. Açılan yufkalar haşlanarak tepsiye dizilir, aralarına peynir veya kıymalı iç harcı konur. Üzerine tereyağı gezdirilerek fırında pişirilir.
- Sigara böreği. Üçgen kesilmiş yufkaların içine peynir, patates veya kıyma konularak sarılır ve kızgın yağda çıtır çıtır olana kadar kızartılır.
- Kol böreği. İç harcı kıyma, peynir veya ıspanaklı olabilir. Yufka rulo şeklinde sarılarak tepsiye dizilir ve fırında pişirilir.
- Çıtır börek. Genellikle baklava yufkasıyla yapılan ve içine peynir ya da sebzeli harç konan börektir. Fırında veya kızartarak pişirilir.
- Avcı böreği. Kıymalı harç ile hazırlanan börekler galeta ununa bulanarak kızartılır.
- Gül böreği. Yufkanın içine peynirli veya kıymalı iç harcı konur, rulo yapılıp gül şeklinde sarılır ve fırında pişirilir.
- Tepsi böreği. Kat kat dizilmiş yufkalar arasına peynir, patates veya kıymalı harç konarak tepsiye yerleştirilir ve fırında kızarana kadar pişirilir.
- Laz böreği. Karadeniz mutfağına ait olan Laz böreği, içinde muhallebi bulunan tatlı bir börek çeşididir. Üzerine şerbet dökülerek servis edilir.
- Kürt böreği. Şekerli börek olarak da bilinir. Üzerine bolca pudra şekeri serpilerek servis edilir.
- Paçanga böreği. Pastırmalı ve kaşar peynirli iç harcıyla yapılan, yağda kızartılarak hazırlanan börektir.
- peynirli çıtır börek
- fırında sigara böreği
- hazır yufkayla çıtır çıtır Boşnak böreği
- banyolu börek
- sodalı çıtır çıtır kol böreği
- ıspanaklı börek
- tavada kolay su böreği
- Adana böreği
- gonca gül böreği
- üçgen börek.
