Katmer hamuru nasıl yapılır?

Katmer hamuru yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1,5 çay kaşığı tuz
• bir çay kaşığı kuru maya
• yaklaşık 2,5 su bardağı un

Yapılışı:

1. Yoğurma kabına un hariç diğer malzemeleri karıştırın.
2. Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamuru ikiye bölün.
4. Bezelerden birini yufka büyüklüğünde açın.
5. Üzerine tereyağı ve sıvı yağ karışımından 4-5 kaşık gezdirip fırça ile her yere sürün.
6. Yufkayı enine ikiye kesin ve yarım daireleri rulo yaparak içine kıvırın.
7. Kıvrılan katmerleri üzeri örtülü bir şekilde bir saat buzdolabında bekletin.
8. Bir saat sonra katmerleri çok az un serpip tabak büyüklüğünde açın.
9. Kızgın tavada arkalı önlü kızartın.

Katmer hamurunu yaparken, hamurun kadife bir kıvam elde edene kadar yoğrulması ve açarken merdane kullanılması önerilir. Ayrıca, hamur akşamdan hazırlanıp sabah pişirilebilir, ancak mayalı hamurun çok bekletilmemesi tavsiye edilir.