Kuru patlıcanların yumuşak olması için şu adımlar izlenebilir:
- Haşlama: Kuru patlıcanlar, kaynayan bir suyun içerisine atılıp yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika haşlanır.
- Soğuk su: Haşlanan patlıcanlar, süzgeç veya kaşık yardımıyla alınıp soğuk suya konur.
- Bekletme: Patlıcanların acısı varsa, iç kısımlarına bol miktarda tuz konup 15-20 dakika bekletilebilir.
