Ülkemizde ve dünyada yetiştiriciliği yapılan biber, insan sağlığına olan çeşitli faydaları ile de oldukça tutulan bir sebze türüdür. Biberin dünya genelinde tüketimi sevilerek yapılmaktadır. Çan biberi tohumu insan beslenmesi için de oldukça olumlu katkıda bulunan bir türdür. C. baccatum kültürü yapılan ve beş türden biri olan çan biberi ülkemizde gül biberi olarak da isimlendirilmektedir. Taze tüketimi yapılan çan biberi, salsa sosu, acı biber sosu ve toz biber üretiminde de kullanılmaktadır. Sahip olduğu eşsiz lezzete rağmen Güney Amerika haricinde pek tanınmaması ve yetiştirilmesi oldukça büyük bir kayıptır.
Genellikle hızla büyüyen ve boylanan bitkinin, ülkemizde maalesef yetiştiriciliği yapılmamaktadır. Böylece meyve gelişim dönemleri incelendiğinde; tohum nemi yeşil olum döneminde %59,2 iken olgunlaşmanın ilerlemesi ile birlikte turuncu ve aşırı olum dönemlerinde ise %37,2’ye düşmektedir. Biber tohumu türlerinin nemin %40 seviyelerine düşmesi ile genellikle kalite artmaktadır.
Böylelikle yüksek sıcaklıkların etkili olması ile, çan biberinin düşük nem oranına sahip olduğu bilinmektedir. Bununla beraber çan biberi tohumu çimlenme oranı %3 – %94’tür. Çiçeklenmeden 1 ay kadar bir süre sonra yeşil olum hasat dönemine gelmektedir. Çiçeklenmeden 70 gün sonra hasat edilen meyvelerin tohumlarının %70 çimlenme oranına sahiptir. Böylelikle çiçeklenmeden sonra 80. günden itibaren çimlenme oranı düşmektedir.
Çan Biberi Nasıl Yetiştirilir Hususunda; fide boyu 3-5,8 cm arasında olan çan biberinin ulaştığı en düşük fide boyu renk dönüşüm gözlemlenmektedir. En yüksek fide boyu ise kırmızı olum döneminde gözlemlenmektedir.
Renk dönüşüm dönemlerindeki fide boyu 3,2 cm, turuncu olum 5,5 cm , kırmızı olum 5,7 cm’dir. Hatta aşırı olum ise 5,8 cm olarak bilinmektedir. Çan biberinde yüksek çimlenmeye sahip çan biberi tohumu hasat. Kırmızı olum sonrasındaki 10 gün içerisinde yapılmaktadır. (tohum neminin % 37-39′ a düştüğü dönemde).
Yüksek sıcaklık değerleri, tohum kalitesine olumsuz yönde etki etmektedir. Bu nedenle tohum üretiminde bitkinin gece-gündüz sıcaklık farkının yüksek olması gerekmektedir. Gece ve gündüz sıcaklıklarının nispeten düşük olduğu bölgelerde yapılması önerilmektedir. Her bitkide birbirinden farklı belirtiler gösteren kurşuni küf hastalığı, gövde ve meyvelerde meydana gelmektedir. Hastalığın gelişmesi için en uygun koşullar 20-25°C sıcaklık ve %95-98 oranlı nem durumudur.
