Patatesli börek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları:
- İç harcın hazırlanması: Haşlanmış patatesleri soğan, baharat ve sıvı yağla harmanlamak, harcın lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Harcın çok kuru olmaması için gerekirse az miktarda sıvı yağ veya süt eklenebilir.
- Yufkaların hazırlanması: Yufkaların arasına yoğurt, süt ve sıvı yağ karışımı sürmek, böreğe çıtırlık kazandırır. Yufkaların taze ve yumuşak olması önemlidir.
- Pişirme: Fırının en az 180-190°C'de önceden ısıtılmış olması gerekir. Böreğin altının da güzelce kızarması kontrol edilmelidir. Fırından çıkar çıkmaz kesmek, içi dağılabileceği için önerilmez, 10-15 dakika dinlendirdikten sonra kesmek daha iyidir.
- Rendelenmiş patateslerin suyu: Rendelenmiş patateslerin suyunu sıkmak, böreğin iç harcını kıvamlı ve fazla sulu olmaktan korur.
