Pizza hamurunun püf noktaları:
- Maya kullanımı: Kuru veya yaş maya kullanılabilir, ancak mayayı aktifleştirmek için ılık su ve toz şeker eklenmeli, 5 dakika dinlendirilmelidir.
- Un seçimi: Pizza unu yoksa baklavalık veya ekmeklik un kullanılabilir. Eleme işlemi, unun havalanmasını ve daha kabarık bir hamur elde edilmesini sağlar.
- Yoğurma: Hamur, ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.
- Mayalanma: Hamur, iki katına çıkana kadar mayalanmalıdır. Kış aylarında ılık bir fırında, yaz aylarında ise daha kısa sürede mayalanır.
- Şekil verme: Hamur, tezgaha alınıp havası çıkarıldıktan sonra birkaç dakika yoğrulmalı, ardından tepsiye uygun boyutta açılmalıdır.
- Pişirme: 200-220 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir.
- Sos ve malzeme ekleme: Hamur pişmeden önce üzerinde çatal ile delikler açılmalı, sos ve malzemeler eklenmelidir.
