Portakallı kek yaparken portakal kabuğu rendesi yerine ne kullanılabileceğine dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, portakallı kek yaparken kullanılabilecek bazı malzemeler şunlardır:
- taze sıkılmış portakal suyu
- ceviz, fındık veya badem
- eritilmiş tereyağı
- elenmiş un
- kabartma tozu
- nişasta