Dalgona şekerinin püf noktaları:
- Şekerin yanmaması için orta ateşte erimesini beklerken ısıyı kontrol etmeye özen gösterilmeli, gerekirse ateş biraz kısılmalıdır.
- Karbonat eklenirken karışım köpüreceği için hızlı hareket edilmelidir.
- Şekillendirme sırasında çok sert bastırılmamalı, şeker kırılmamalıdır.
- Desen verirken küçük ve ince bir malzeme kullanılmalıdır, bu şekerin üzerinde deseni korumaya yardımcı olur.
